پایگاه خبری کبنا نیوز 30 شهريور 1398 ساعت 2:13 http://www.kebnanews.ir/news/412950/پیاز-گیاهی-شگفت-انگیز -------------------------------------------------- خواص پیاز؛ عنوان : پیاز گیاهی شگفت‌انگیز -------------------------------------------------- پیاز یکی از رایج‌ترین سبزیجات و یکی از قدیمی‌ترین موادغذایی شناخته شده برای بشر است. متن : در مطلب زیر نکاتی درباره پیاز برایتان گرداوریم کرده ایم که نمی دانستید. پیاز یکی از رایج ترین سبزیجات و یکی از قدیمی ترین موادغذایی شناخته شده برای بشر است. پیاز یکی از رایج ترین سبزیجات و یکی از قدیمی ترین موادغذایی شناخته شده برای بشر است. پیاز تقریبا در همه غذا ها به شکلی یافت می شود. طعم دادن به بیشتر غذا ها با پیاز ساده است، اما حتی بهترین آشپز های دنیا هم نکات زیادی را درباره این گیاه شگفت انگیز نمی دانند. پیاز برای سگ ها بد است پیاز تقریبا در همه وعده های غذایی ما وجود دارد، اما برای سگ ها واقعی سمی است. پیاز حاوی یک ماده سمی به نام آلیل پروپیل دی سولفید (allyl propyl disulfide) است که باعث تجزیه سلول های قرمز خون در سگ ها و در پی آن کم خونی هلموتیک خودایمنی ثانویه می شود که در نهایت می تواند منجر به مرگ سگ ها شود. باید بدانید که پیاز سرخ شده، پخته و آب پز هم حاوی این سم کشنده هستند. البته معمولا مقدار زیادی از پیاز برای سگ کشنده است، اما برای توله های آن هر مقدار از این ماده می تواند مشکل آفرین باشد. برخی افراد معتقدند که سگ ها با خوردن پیاز می توانند از فواید آن استفاده کنند، اما صدمات ناشی از این سموم کشنده به مراتب بیشتر از فواید احتمالی است. زمانی از پیاز به عنوان پول استفاده می شد پیاز تاریخچه طولانی دارد که نشان می دهد طی این سال ها کاربرد های مختلفی داشته است. در قرون وسطی، پیاز برای اروپاییان آن قدر غذای مهمی بود که از آن به عنوان پول استفاده می کردند. آن ها از پیاز برای پرداخت هزینه های اساسی خود مثل اجاره خانه استفاده می کردند و حتی پیاز را هدیه می دادند. امروزه پیاز هدیه مناسبی برای عروسی به نظر نمی رسد، اما در آن دوران حتی به عنوان هدیه عروسی هم پیاز می دادند. صرب ها تا اواسط قرن هجدهم هنوز از پیاز به عنوان نوعی ارز قابل قبول استفاده می کردند. پیاز برای سلامت مو فوق العاده است همه ما آرزو داریم مو های بلند و زیبا داشته باشیم، اما شاید فقط چند پیاز با تجربه چنین آرزویی در واقعیت، فاصله داشته باشیم! پیاز کاربرد های زیادی دارد، اما کاربرد های آن محدود به آشپزخانه نمی شود. آب پیاز برای داشتن مو های سالم و زیبا فوق العاده است و به درمان نازکی مو، ریزش مو، خارش، خشکی و شوره سر کمک می کند. پیاز سرشار از ترکیبات حاوی گوگرد است که باعث تقویت مو می شود. این ترکیبات تشکیل کراتین مو که باعث رشد مو می شود را تسهیل می کنند. همچنین پیاز به درمان بیماری هایی مثل ریزش سکه ای مو کمک می کند. برای تهیه آب پیاز، پوستش را کَنده و آن را خرد کنید. با فشار دادن پیاز ها یا استفاده از آبمیوه گیری عصاره آن را خارج کنید. آب پیاز را روی پوست سر خشک بمالید تا معجزه آن را روی مو ببینید. پیاز به مبارزه با پوکی استخوان کمک می کند پوکی استخوان یک بیماری است که در آن تراکم و کیفیت استخوان ها کاهش می یابد. استخوان ها متخلخل تر و شکننده می شوند و خطر شکستگی بیشتر می شود. پیاز یک اَبَرخوراکی برای استخوان هاست که به پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کند. ترکیبات گوگردی پیاز به پیشگیری از آسیب به کلاژن استخوان ها و شریان ها کمک می کند. محققان دانشگاه برن در سوئیس ترکیبی را در پیاز شناسایی کردند که مانع از بین رفتن استخوان می شود. این ترکیب، پپتیدی به نام GPCS است. استفاده این ترکیب در موش ها به طرز قابل توجهی مانع از بین رفتن موادمعدنی استخوان ها شد. این تحقیق نشان می دهد که خوردن پیاز به مبارزه با پوکی استخوان کمک می کند. زمانی پیاز را می پرستیدند در مصر باستان، پیاز نه تنها نقش مهمی در غذا ها داشت، بلکه سمبل پرستش بود. مصریان باستان پیاز را می پرستیدند و اعتقاد داشتند که حلقه های مدور و شکل کروی پیاز نماد زندگی ابدی است. می گویند کارگرانی که اهرام مصر را ساختند هم پیاز می خوردند. هم چنین نقاشی هایی از پیاز در دیوار های داخلی اهرام و مقبره های مختلف یافت شده است. این گیاه نماد ابدیت برای مصریان بود، به همین دلیل اغلب همراه با فرعون ها پیاز هم دفن می کردند. پیاز اغلب در ناحیه لگن، قفسه سینه، در مقابل گوش ها و چشم های مومیایی یافت می شد. پیاز را به کف پا می چسباندند و پیاز سبز شده را روی سینه قرار می دادند. حتی داخل کاسه چشمان فرعون رامسس چهارم نیز هنگام دفن پیاز قرار دادند. از پیاز برای تمیز کردن اشیای فلزی استفاده می کردند اگر می خواهید ظروف نقره یا سایر ظروف فلزی خانه خود را تمیز کنید، پیاز به شما کمک می کند. پیاز در زدودن زنگ زدگی از فلزات نازکی مثل ظروف نقره یا چاقو بسیار موثر است. با چند ساعت قرار دادن پیاز روی آن ها، به راحتی می توانید زنگ زدگی را از روی فلزات پاک کنید. پیاز زخم را درمان و گردش خون را تقویت می کند عوامل و بیماری های زیادی باعث تضعیف گردش خون می شود. معمولا از دارو ها برای کمک به درمان ضعف گردش خون استفاده می شود، اما خوردن برخی موادغذایی هم می تواند به بهبود گردش خون کمک می کند، پیاز یکی از این موادغذایی است که با گشاد کردن رگ ها و شریان ها به گردش خون کمک می کنند. تحقیق ۳۰روزه روی مردان ثابت کرد که عصاره پیاز بعد از غذا جریان خون را بهبود می بخشد. پیاز نه تنها به جریان خون کمک می کند، بلکه ثابت شده با زخم های جزئی نیز مبارزه می کند. پیاز درمان طبیعی برای بریدگی و خراش های جزئی است. نصف پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و ۲۰ دقیقه روی زخم بگذارید. تا سه بار در روز می توانید این کار را کنید. از آب پیاز در جنگ داخلی برای درمان زخم گلوله استفاده می شد. حتی یک بار ژنرال گرانت برای وزارت جنگ در واشنگتن نامه نوشت: من سربازهایم را بدون پیاز حرکت نخواهم داد. پیاز ورقه شده سمی نیست افراد زیادی فکر می کنند که پیاز خام برش خورده باکتری جذب می کند، بنابراین پیاز باقی مانده بسیار سمی است. با این فرض، خردکردن پیاز و پختن آن در روز بعد خطرناک است. اما این کاملا غلط است. به گزارش جامعه ملی پیاز (بله، وجود دارد) پیازی که به درستی نگهداری شود، سمی نمی شود. پیاز خردشده را در ظرف دربسته می توان تا یک هفته درون یخچال نگه داشت. ترکیب شیمیایی پیاز از رشد باکتری ها حمایت نمی کند، چون pH پایین و پروتئین کم آن، محیط مناسبی برای رشد ویروس ها و باکتری ها نیست. پیاز سختی زمستان را پیش بینی می کند دوست دارید آب و هوا را پیش بینی کنید؟ برای پیش بینی زمستان فقط به چند پیاز نیاز دارید. در گذشته مردم فکر می کردند که پوست پیاز سختی زمستان را پیش بینی می کند. پوست ضخیم نشان از یک زمستان سخت داشت و پوست نازک نشان از یک زمستان متعادل تر. البته این روش فقط با پیاز های محلی جواب می دهد، چون پیاز هایی که از فروشگاه می خریم ممکن است جای دیگری کاشته شده باشند. پیاز اشک شما را درمی آورد ما به خاطر مرگ، جدایی، خشونت و حتی شادترین خاطراتمان گریه می کنیم، اما پیاز هم می تواند اشکمان را درآورد. چون یک واکنش در پیاز ماده شیمیایی در هوا آزاد می کند که چشم ها را تحریک می کند. این ماده شیمیایی آنزیم سنتاز نامیده می شود. پوست کندن پیاز باعث اشک ریختن نمی شود، اما اگر آن را خرد کنید، اشکتان را درمی آورد. چند روش برای محافظت از خود در برابر این حمله اشک آور وجود دارد. از یک چاقوی تیز استفاده کنید که سریع و دقیق می برد. همچنین می توانید پیاز را پوست کنده و در آب خیس کنید تا برخی ترکیبات شیمیایی آن را از بین ببرید، اما مقداری از طعم آن هم از بین می رود. (سلامت نیوز)